【クール配送】ドメーヌ・シリュグ ブルゴーニュ コート・ドール セレクション [2022]750ml (赤ワイン)

トップ生産者のクオリティを目指す、将来有望な若手生産者!

マルサネ、フィサン、ジュヴレ・シャンベルタンに13haを代々所有するシルグ家。現当主のジャン・マリーが栽培するブドウの大半をジュヴレの名家ドニ・モルテや、マルサネを代表するシルヴァン・パタイユなど有名生産者に長年卸してきました。栽培はもちろん、除草剤、殺虫剤、化学肥料などの使用を減らした有機農法。そこへ跡を継ぐことを決心した息子のギヨームは、醸造学を習得し、家族ぐるみで親交の深いドニ・モルテで働きながらワイン造りを学びます。

2019年ついに、父親とは全く別の醸造方法で自分専用のカーヴを造り、自身のブランドを立ち上げました。エチケットもギヨームのオリジナルです。フィサンだけわずか2樽(600本)の生産からの出発です。その後徐々に増やし、2022年にはフィサンの白2種類とAOC地域名の赤も造り始め、2023年に生産量は6，000本になる見込みです。

なお、後を継ぐ子供がワインのスタイルを変えると、親子間に確執が生まれることがあるのですが、そもそもギヨームは父ジャン=マリーにワイン造りを教わったことはありません。父も息子のやり方を尊重してくれたので、ギヨームらしいワインを追求することができるそうです。

オフ・フレーバー(ワインの欠陥)に特に注意を払っているギヨームのワインはとても綺麗で透明感のあるスタイル。ワイン造りの師も目指す品質も、世界に名を馳せるドニ・モルテ。「僕のワインは常にトップでありたい」と語ります。

「ブルゴーニュ コート・ドール セレクション」は、マルサネの村名《en leautier》の区画のブドウを使用。5年前まではACブルゴーニュの格付けだったため、シリュグでは今でも地域名にしている。植樹1950と2010年、1，03ha。粘土石灰質土壌、イモ貝の砂礫層（砂礫は同じく堆積作用でできたもの）

ギヨームのスタイルは凝縮感がありながらもエレガント。口当たりはまろやかで果実味の伸びが良く、熟した果実味。しっかりとした酸とのバランスが見事です。余韻には力強さとフィネスを兼ね備えています。全房のブドウを多めに使うことで、美味しさが増し厚みのある味わいに仕上がっています。抜栓して1-2杯飲んでから8時間ほど経つと、空気に触れることでまろやかで艶のある味わいに変化します。

テクニカル情報
栽培：除草剤、殺虫剤、化学肥料などの使用を最小限にとどめるリュイット・レゾネ（減農薬栽培）
醸造・熟成 ：手摘み収穫、40%除梗。数日間の低温浸漬の後、ステンレスタンクで天然酵母による発酵。樽熟成18ヶ月。新樽は使わず33%が2年目、66%は3年目を使用。

Domaine SIRUGUE Bourgogne Cote dOr Selection
ドメーヌ・シリュグ ブルゴーニュ コート・ドール セレクション (ドメーヌ・シルグ)
生産地：フランス ブルゴーニュ
原産地呼称：AOC. BOURGOGNE COTE DOR
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：12.9%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ