シレ(オレンジワイン) 2022 ファットリア モンド アンティコ元詰 自然派 ビオディナミ ヴァン ナチュール ユーロリーフ認証 ロンバルディア州SIRE (OrangeWine) 2022 Fattoria Mondo Antico Bio De.Co. di Rocca Susella

シレ(オレンジワイン)[2022]年・ファットリア・モンド・アンティコ元詰・自然派・ビオディナミ・(ユーロリーフ認証)・ロンバルディア州・ロッカ・スゼッラ・シャルドネ種100％・年産わずか4000本のみ・酸化防止剤無添加・(SO2醸造時・瓶詰め時共に一切不使用)・ヴァン・ナチュール

SIRE (OrangeWine) [2022] Fattoria Mondo Antico Bio De.Co. di Rocca Susella

イタリア・辛口・オレンジワイン愛好家大注目！イタリア・ロンバルディア州・自然派・ヴァン・ナチュール愛好家大注目！ロンバルディア州パヴィア県のロッカ・スゼッラに位置する家族経営の生産者から自然派ビオディナミのシャルドネ種100％辛口白(オレンジ)ワイン！生産者のファットリア・モンド・アンティコでは野菜はもちろん、パンやグリッシーニに使う小麦や、サラミ、パンチェッタなどの肉類に至るまで全てビオディナミの食材を使ったレストランも経営しており、その一環としてワイン造りを行なっております！ロッカ・スゼッラの標高400mの丘の頂上にワイナリーが位置し、この丘全てがモンド・アンティコの敷地となります！豊かな自然から「ビオディナミのオアシス」と呼ばれるこの土地において葡萄を始めとした数々の果物や野菜を全てビオディナミにて栽培しております！敷地総面積26haの内、葡萄畑は5ha！粘土やシスト、砂質が混じる複雑な土壌です！西～南向きの丘の斜面の為非常に水はけがよく、また常に吹いている穏やかな風が畑を清潔に保ち病気等の心配がありません！もちろん化学肥料や農薬は一切不使用！必要に応じてボルドー液を使用したり、プレパラシオン(ビオディナミの調剤)の500番(雌牛の糞を雌牛の角に入れ、6ヶ月間土中に埋め堆肥になったもの。水で希釈し畑に撒くと、根に作用し土中深くに伸びるのを促進します。)を使用しています！当主のダリオ氏のポリシーは「葡萄の生命力を信じているため、醸造に余計な力はいらない。」と言うもの！そのため人的な介入は必要最低限にとどめています！手作業100%にて収穫された葡萄は、小さい籠にいれて素早くワイナリーに運ばれます！発酵は野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて行われます！マストの量が少ないため発酵中に温度管理する必要がありません！このシレ(オレンジワイン)[2022]年ファットリア・モンド・アンティコ元詰は、非常に貴重で年産わずか4000本のみ！標高300-400mの畑からの平均樹齢20年のシャルドネ100%を除梗後15HLのステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵！6日間マセラシオン！同容器内にて熟成！醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加！ノンフィルターにて瓶詰め！健康な葡萄が収穫できたため醸造中も瓶詰め地もSO2は不使用！ワインは、ブロンズがかった濃いイエロー！レモンなどの柑橘系果実の香りに加え、枇杷や梨などの落ち着いた果実香、爽やかなハーブ、硬質なミネラルの香りなどが豊かに広がります！口中でもしっとりとした優しい柑橘系の果実味とともに細かいタンニンやフレッシュな酸がバランスよく広がり、余韻も長く続きます！自然派オレンジワインが超限定で少量入荷！