鴨肉胸マグレカナール約330-400g ミュラー鴨胸肉【金曜日入荷・空輸・冷蔵】ハンガリー産

¥3,150（税込）

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アイテム説明

ハンガリー産　鴨の胸肉　1枚350g～400g【冷蔵】

マグレ・ド・カナール（ミュラー鴨の胸肉）はフォアグラを取った後の鴨の胸肉です。フォアグラをとる為に大きく育てるので、肉質はしっかりしています。脂は多めですが、ほんのりフォアグラの香りがしてコクのある味わいが人気です。皮と肉の間に脂肪がついていますので、皮側にじっくりと火を通すことで風味が良くなります。
フォアグラをとるために育てられた鴨ですからフォアグラとの相性は抜群です。

ミュラー鴨はバルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた野性的な品種で、深いコクがあり、味のある鴨肉です。

１．冷蔵庫でゆっくり２日ほどかけて解凍して３０分くらい室温で常温にもどします。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをしき、強火で軽く焦げ目がつく程度に焼きます。
２００度に予熱したオーブンにいれて１０分。焼きあがりましたらフルーフドセルと黒胡椒をパラリと振りかけて、ホイルなどに包んで温かいところに置きます。休ませることによって旨みがまたじんわりお肉に戻っていきます。約１５分。
３．鴨を焼いているうちにフォアグラも焼きましょう。
４．鴨はまな板に皮目を下にして置き、斜めにスライスします。
５．グレープフルーツとオレンジでつくったジャムをのせて、今日はバルサミコ酢をソースにしましたが、マーマーレードやブルーベリージャムを少し、フライパンの残り汁で煮立たせて作ります。明日は照り焼きソースでからめて、お弁当にしようかな

マグレカナール「ミュラー鴨」胸肉（チルド）の詳細

名　称	鴨肉　胸肉（チルド）
内　容	約330-400ｇ　1枚入り
原産国	ハンガリー産
輸入者	ノーザンエクスプレス株式会社東京都品川区大崎
賞味期限	商品に別途記載
調理方法	加熱してお召し上がりください。
発送方法	冷蔵
同　梱	冷蔵・常温品の同梱ができます。

ミュラー鴨胸肉（チルド）「マグレカナール」について

マグレドカナールとはミュラー種の鴨からフォアグラを採取したあと食用にされる胸肉をいいます。
豊かな餌で育った栄養溢れる鴨の濃厚な味わいをお楽しみください。しっかりした味わいの鴨には赤ワインソースやベリー系のフルーツソース、バルサミコソースの力強いソースが合います。

マグレカナール　の特徴

・胸肉なので調理しやすい
・赤身のしっかりした肉質である
・濃厚な味わいがある
・フォアグラとの相性は抜群
・空輸チルド輸入毎週一便木曜日入荷

ミュラー鴨　と　バルバリー鴨　

「ミュラー鴨」はバルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた野性的な品種で、深いコクがあり、味わののある鴨肉です。
主にフォアグラを採取する為品種改良され、育てられています。フォアグラ採取の為、栄養豊かに育ったミュラー鴨は胸肉、腿肉とも味わいのある濃厚なものになり、力強い味わいの鴨料理として、マグレカナールが評価されています。
一部には、「マグレカナール」をフランス鴨胸肉の一般名称と思い違いをしている時期が長くありました。一方、「バルバリー鴨」はフランスで食用の鴨肉として最も食べられる鴨です。柔らかさとジューシーさで評価され調理法も選びません。ソースも選びません。

おすすめ利用シーン

毎日の食事・記念日（結婚記念日・お誕生日）のディナー・パーティ（Ｘｍａｓ・クリスマス・女子会・新年会・忘年会・入学祝い・卒業祝い）ＢＢＱ焼肉ｂｂｑ、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮

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