【ふるさと納税】［栽培期間中農薬不使用］小布施丸なす 9個 ［くりのみ園］有機JAS認定取得 数量限定 期間限定 野菜 やさい 丸茄子 信州伝統野菜 長野県産 小布施町産 信州産 冷蔵便 クール便 令和6年産 【2024/8/1～9/29発送】

「小布施丸なす」は明治時代から栽培されている小布施の伝統野菜です。ソフトボールぐらいの大きさで巾着型をした「小布施丸なす」は、甘みがありアクが少なく、肉質が緻密で煮崩れしにくいため、田楽やおやきなどさまざまな料理によく合います。油との相性も良く、カレーの具やフライ、チーズ焼きにしても美味しいです。

くりのみ園は、障がいを持つ人たちと職員で運営をされている福祉農園で、農作物の栽培から加工、販売までを行っています。
「安全安心な農作物を届けたい」と話す代表の島津さん。くりのみ園では、鶏舎から出る鳥糞や収穫した稲のワラを肥料として使い、無農薬、有機栽培にこだわって生産をしています。

「本物のなすを味わって欲しい」と島津さん。伝統野菜の小布施丸なすは形や色にばらつきが出やすく栽培も難しいそうですが、一般に流通している中長なすとは違うほのかに甘い特有の風味を味わえます。
是非、障がいを持つ人たちが手間を惜しまず栽培した丸なすをご家庭でお楽しみください。

田　　楽
材料（２人前）
小布施丸なす １個、田楽味噌（味噌 50g、砂糖 50g、酒 大さじ１と1/３、みりん 大さじ１と1/３、卵黄 １個、エビ 適宜、銀杏 適宜、オクラ 適宜

作り方（調理時間：約30分）
１　丸なすを食べやすい大きさに切って、揚げる。
２　田楽味噌の材料を鍋で合わせ、日にかけて練り、田楽の味噌とする。
３　２を丸なすに塗って、オーブンで焼き色をつける。
４　好みでエビや銀杏、オクラなどを乗せる。柚子の皮をすりおろしてかけると、香りが良くなる。

辛　子　漬　け
材料（4人分）
小布施丸なす ２個、調味料A（塩 50g、ミョウバン 2g、水 250cc）、調味料B（粉辛子 20g、砂糖 70g、煮きり酒 40cc 西京味噌（白味噌）50g）

作り方（調理時間：約120分）
１　丸なすはへたを取り、縦4つに切り、液がよく沁み込むように皮目に飾り包丁を入れ、Ａを合わせた液に漬ける。
２　Bを合わせて、良く練っておく。
３　丸なすがしんなりしたら、（２時間ぐらい）水気をよく絞り、
４　２に絡ませて一晩漬ける。